Stekt fläsk med löksås

Idag gjorde vi bland det godaste man kan äta. Och undrade varför man inte äter det oftare? Nåja, köpte rimmat stekfläsk på Ica, färdigskivat! Jätteskönt då det är lite svårt tycker jag att få tunna jämna skivor :)

4 port

500g rimmat stekfläsk
4 port potatis
2 gula lökar
2 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk (3%)
1 msk kalvfond
Salt
Vitpeppar

Koka potatisen.
Skala och hacka löken. Stek löken mjuk i smöret i en kastrull. Pudra över mjölet och rör om. Häll i mjölken och fonden och koka upp. Låt såsen småkoka 5 min, smaka av med salt och vitpeppar.
Stek fläsket i ett par minuter per sida på medelväg värme. Något stekfett behövs inte i teflonpanna.

Servera med några goda grönsaker och kokt potatis.

Smaklig spis!!


Kolakakor

Bakade kolakakor med Liam idag. Första gången jag gör dom av någon anledning, för svårt var det ju inte direkt :p

100g smör
1dl socker
2,5dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
1 tsk bakpulver

Man kan antingen röra ihop allt med smält smör, eller skära kylskåpskallt smör i bitar och mixa allt snabbt till en deg (blir som smördeg).
Dela degen i tre delar och rulla till tre längder lika långa som en bakplåt.
Lägg på bakplåtspappersklädd form och platta till lite.
Grädda i 175 grader i ca 12 min. Skär längderna i snittar direkt när dom är ute och låt svalna.
Enjoy!


Panerad fisk

Fiskpinnar släng er i väggen! Hädanefter blir det hemlagat här hemma :)

4 port

500g vitfiskfile ( jag anv alaskaspätta, billig och god smak)
1ägg
Mjöl
Ströbröd
Salt
Citronpeppar

Dela filéerna på längden om dom är stora. Salta och peppra.
Vänd dom i mjöl - ägg - ströbröd och stek i en rejäl klick smör.

Vi åt med hemmagjord remouladsås ( crème fraîche, majonäs, hackad smörgåsgurka, rödlök och dill), kokt potatis och ärtor.

Smaklig spis!


Falukorvswok

Blev inte riktigt som jag tänkt mig idag. Planen var korvstroganoff med trattkantareller, men upptäckte att det var slut på grädde så då fick man imporvisera. Mannen tittade ner i pannan, suckade och sa: det blir pizza ikväll ser jag. Men det blev det inte! För det blev gott! Jättegott faktiskt och båda pojkarna åt med god aptit :)

Falukorvswok
4 port.

400g falukorv
1 påse wokgrönsaker
1 lök
några färska champinjoner
1/2 dl oyster sauce
3 msk sweet chilisås
2 msk ljus soya.

Strimla lök, falukorv och champinjoner.
Woka de frysta grönsakerna tills de är nästan klara, lägg i resten.
Häll på sås och soya och woka tills löken och svampen är klar.
Servera med ris.

Söndagsmiddag

Ryggbiff, klyftpotatis, vitlöksfrästa haricot verts, smörstekta champinjoner och bea. Jomenvisst :)


Kladdiga hallonmuffins

Brukar göra en ljus kladdkaka med hallon i och igår blev det en muffinvariant. Mycket gott!

12 st muffins

2 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl mjöl
125g smält smör
1 msk vaniljsocker
ca 3 hallon / muffin

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner de andra ingredienserna och klicka ut smeten i muffinsformar. Lägg ner ca 3 hallon i mitten av varje form.
Grädda i 175 grader i ca 15 min, beroende på hur kladdiga du vill ha dom.


Goda grytan!

Gjorde en jättegod och enkel vardagsgryta igår. Liam älskade den och vi med :)

500g kött skuret i små grytbitar
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 burkar champinjoner ( OBS spara spadet från en burk)
0,5 dl Caj Ps grillolja + en skvätt att marinera i
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 msk kalvfond eller 1 köttbuljongtärning
0,5 burk syltlök
Salt, peppar, soya

Skär köttet i små grytbitar ( går bra med nöt-, kyckling-, fläsk- anpassa koktid efter köttsort) och låt marinera i en skvätt grillolja ett par timmar.
Häll spadet av champinjonerna och spara det från ena burken.
Hacka lök och vitlök.
Bryn köttet i en panna, när det är nästan klart släng i löken och låt den fräsa med tills köttet är klart.
Lägg över kött och lök i en kastrull. Häll på champinjoner, grädde och svampspad. Krydda med grillolja och fond. Låt småkoka tills köttet r klart. Lägg i syltlöken mot slutet och smaka av med salt, peppar och soya.
Servera med ris eller potatismos och grönsaker.


Favorit i repris: Tomatsoppa

Här hemma är jag och Mange lite förkylda så idag blev det soppa. Underbar sådan :) Jag har skrivit ut det här receptet föut och har ni inte testat så gör det! Den är ljuvlig. INte alls som läskig tomatsoppa på burk eller påse. Den går också utmärkt att ha som bas till en pastasås med kyckling. Ta mindre vatten bara. Servera gärna ett varm vitlöksbröd till :) 500g passerade tomater 4 dl vatten 1 hönsbuljongtärning 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1tsk timjan 1 lagerblad 2dl grädde salt peppar socker Fräs lök och vitlök i lite olja, på med vatten, tomater, buljong och alla kryddor utom socker. Låt småkoka i 15 minuter. Ta upp lagerbladet och mixa soppan med grädde och en nypa socker. låt koka 5 minuter till. Njut!

Godaste köttbullarna och gräddsåsen

Hade lite lagamat-terapi ikväll och gjorde köttbullar, potatismos och gräddsås. Allt hemlagat förstås för något annat går inte för sig här hemma i köttbulleväg. Går ju inte ens att jämföra... Köpte hem Mamma Scans för någon vecka sen och Manges kommentar var: är dom verkligen såhär äckliga?
Ikväll så bad Mange mig att ta en portion så han kunde äta resten, så mycket tycker vi om det här hemma :)

Sannas bästa köttbullar

ca 600g köttfärs (nöt, bland eller fläsk)
2 medelstora kokta potatisar
1 hackad shalottenlök (eller 1/2 gul)
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1,5 msk potatismjöl
1 dl vatten
1/2 grädde
1,5 msk köttfond (eller 1 tärning)
1/2 msk soya
1/2 tsk grillkrydda
svartpeppar efter smak

Hacka lök och vitlök och stek den genomskinlig i en klick smör.
Riv potatisen i en bunke och rör ihop alla ingredienser inkl löken. Rör inte för mycket för då blir färsen seg.

Jag brukar steka köttbullarna i ugnen, enklast så. Satsen räcker till en hel långpanna, köttbullarna är perfekta att frysa in :)
Häll en skvätt rapsolja i en långpanna och stek 10-12 min (beroende på storlek) i 250 grader. Är man kräsen med utseendet så vänd några gånger, men dom är lika goda även om ena sidan blir lite platt ;)

Sannas bästa Gräddsås

2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1,5 msk köttfond
1 tsk soya
1/2 tsk grillkrydda
maizenaredning

Koka upp allt och låt småkoka någon minut. Red till önskad konsistens.
Njut med köttbullar och hemgjord potatismos :)
Samma sås är ju supergod till en stek med, men då anv jag steksky ist för fond och pimpar med en klick vinbärsgelé :)


Sjömansbiff alá Moberg

Recept jag tror att jag lagt ut förut, men kan inte söka i bloggen pga windows så delar med mig av det igen.
Blir verkligen kanon eftersom man kokar kött och potatis för sig så man kan låta köttet koka sådär riktigt supermört utan att behöva oroa sig för sönderkokt potatis :)

Sjömansbiff
4 port

600 g skivat ytterlår, 0,5 cm skivor
44 stora gula lökar
88 stora potatis
88 dl köttbuljong
44 dl öl
11 msk tomatpuré
22 lagerblad
salt & peppar

1. Om skivorna är för stora dela dom i portionsskivor. Vänd sedan köttet i mjöl och bryn därefter i en stekpanna och lägg i en kastrull med tomatpurén. Skala och skiva potatisen i 1 ½ cm tjocka skivor som också skall brynas och läggas i en egen kastrull. Bryn den strimlade löken och fördela mellan köttet och potatisen salta peppra och fördela buljongen och ölet över båda kastrullerna. Låt båda kastrullerna sjuda upp potatisen är klar efter en 15 minuter och köttet är mört efter 1 ½ - 2 timma.

2. Vid servering låt potatisspadet rinna av och servera endast med den mustiga skyn från köttet

Gott med saltgurka till :)


Lax i mumsig sås

Gjorde lax idag igen. Den här gången blev det i form av en sås som passar utmärkt till pasta eller pressad potatis. Vi föredrar pasta.

Tips: Köp laxfilé när det är billigt att köpa en hel sida. Jag tar bort skinnet på hela biten och putsar sedan bort ca 1/3 av filén för att få en jämntjock bit som man kan dela i portionsbitar och steka i ugnen. Det jag putsat bort skär jag i mindre bitar och fryser in. Perfekt för pastasåser, grytor, soppor etc.

Lax i mumsig sås
4 port.

600g benfri laxfile i bitar
2 dl creme fraiche
2,5 dl matlagningsgrädde
2 tsk sötstark senap
3 msk hummerfond
3 msk röd caviar
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad gräslök
salt
peppar
(ev. skalade räkor)

Koka upp creme fraiche, grädde, senap och fond. Låt småkoka i ett par minuter.
Lägg i laxen och låt det puttra tills den är klar ca 5 minuter.
Rör ner dill, gräslök och caviar, smaka av med salt och peppar.
Låt allt få ett uppkok och servera med pasta eller pressad potatis.
Vill man lyxa lite kan man strö över en näve skalade räkor.

Lax med färskost

Lagade världens godaste lax härmodagen. Och busenkelt dessutom.

Lax med färskost

4 port.

4 laxfiléer
1 ask Philadelphia med gräslök
salt
citronpeppar

Sätt ugnen på 150 grader
Lägg laxen i en form med lite olja i botten. Skär en skåra uppepå varje filé. Salta och citronpeppra.
Bred på färskost på varje bit.
In i ugnen ca 15 min (innertemp 55 grader) (osten kommer inte att smälta utan blir mer som en kräm)

Servera med pressad potatis och något grönt :)


Renskav på Salmings vis

Recept från Börje Salmings senaste kokbok. Mums! säger familjen, alla tre här hemma slickade tallrikarna (Saga hade också gjort det om hon fått äta riktigt mat, det är jag övertygad om)

4 portioner (Stora)

1 gul lök
2 pkt fryst renskav, lättinat
200 g färska kantareller ( jag hade 1 burk konserverade kantareller och 100g färska champinjoner)
2 dl mellangrädde
5 dl vatten + 3 msk viltfond (jag hade kantarellfond)
2 msk messmör
1 tsk timjan
3 msk rårörda lingon (lingonsylt går prima) 
salt
svartpeppar
(soja)

  • Skala och hacka löken fint. Bryn köttet i smör tillsammans med löken. Krydda med salt och peppar. Lägg i en kastrull.
  • Bryn kantarellerna i smör i stekpannan. Krydda med salt och peppar och häll ner i kastrullen.
  • Tillsätt grädde, vatten, fond, timjan och messmör. Låt koka på svag värme i ca 5 minuter.
  • Häll i lingonen. Red grytan med maizena redning till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och ev soja.
  • Vi åt grytan med hemgjord klyftpotatis och haricot verts. Mums!












    Kasslergratäng

    Kassler är sånt kött (iaf vi) köper för att det är billigt ibland och helt ok. Inte mer än så. Men det här blev riktigt, riktigt gott så testa!

    Obs! Kräver en STOR ugnsform. Minska ner på potatis, kassler och gräddmjölk om du inte har en ugnsform modell XL.

    Receptet kommer från Kryddburken (jättebra matblogg med mycket husmanskost)

    Kasslergratäng
    ca 6 port

    1½ kg potatis (gärna mjölig sort)
    800 gram strimlad kassler
    1 purjolök
    1 gul lök
    1 vitlök solo
    1½ liter gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
    1½ tsk nymalen vitpeppar
    2 tsk salt
    2 dl riven ost

    Strimla kasslern. Skala och skiva potatisen. Finhacka purjolök, gul lök och vitlök. Färs på all lök i en stekpanna så den mjuknar. Använd sen en rejäl ugnsform till allting. Smörj formen. Vänd ner potatis och lök och blanda runt med gräddmjölken. Krydda ordentligt med nymalen vitpeppar & lite salt. Fördela kasslern över gratängen och vänd runt. Toppa med riven ost. Gratinera i ugn ca 45-50 min i 200 grader. Vänd runt med en sked i formen då och då. Låt gratängen ”stå till sig” ca 10 min före servering.

    Världens godaste morotskaka

    Receptet kommer från Leila Lindholms bok "Piece of cake" och är helt makalöst gott!

    Morotskaka

    3 ägg

    3 dl strösocker

    3 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljsocker

    3 tsk bakpulver

    1 1/2 tsk malen kanel

    1 tsk malen kardemumma

    1 nypa salt

    1 1/2 dl solrosolja

    4 1/2 dl rårivna morötter

    1. Sätt ugnen på 150 grader

    2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt

    3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten

    4. Tillsätt solrosolja och rårivna morötter

    5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

    6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter (för varmluftsugn, längre i vanlig). Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

    7. Låt kakan svalna

    Cream Cheese Lime Frosting

    60 g mjukt smör

    4 dl florsocker

    1 tsk vaniljsocker

    Skal av 1 lime

    100 g philadelphiaost

    1. Vispa alla ingredienser krämigt.

    2. Bred frostingen över kakan


    Lättbakad filmjölkslimpa

    Gjorde det här brödet i förrgår. Busenkelt och gott! Kan tyckas dyrt första gången man köper på sig alla mjöl och fröer, men blir billigt i längden :)

    1 Limpa

    5 dl ljust dinkelmjöl

    2½ dl grahamsmjöl

    2½ dl rågmjöl

    2 tsk bikarbonat

    1 tsk salt

    4 dl Filmjölk

    ¾ dl mörk sirap

    1 dl lingonsylt


    1 dl blandade frön. Jag tog linfrö för magens skull :)

    Sätt ugnen på 200°.
    Smörj en 1½ liters avlång form eller lägg bakplåtspapper i formen. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
    Blanda ner fil, sirap och lingonsylt. Rör ihop till en smet och klicka ner i formen.
    Grädda i nedre delen av ugnen i ca 55 min. Stjälp upp brödet och låt det svalna under bakduk.


    "Godiskyckling" (Kyckling med Aprikoser och Mango Chutney)

    Gjorde ett recept jag skrev om tidigare idag och för att citera Mange "Det var fantastiskt gott" Liam älskade det också, namnet godiskyckling fick det för att det är godis i. Ja Liam får ju torkad frukt som godis så han var mycket nöjd med godis i maten idag. Och det underlättade för att få i herr tvärtemot någon mat alls (hej trotsålder!)
    Nåja, receptet kommer från Icas kokbok Hela Sveriges Husman och heter där Ingrids kycklinggryta. Mitt tips är att välja en starkare Mango Chutney och ha den mindre mängden, för det blir bra sött annars :)

    4 portioner

    4 kycklingfiléer
    1 stor gul lök
    10 torkade aprikoser
    200g färska champinjoner
    2 dl vatten
    2,5 dl matlagningsgrädde
    1 kycklingbuljongtärning eller fond
    0,5-1 dl Mango Chutney
    salt
    peppar

    Strimla kycklingen. Hacka lök och skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla aprikoserna.
    Fräs kycklingen i omgångar och lägg över i en kastrull.
    Fräs svampen och löken i ganska mycket smör (färsk svamp älskar smör!) och lägg över i kastrullen.
    I med vatten, buljong, grädde, mango chutney och aprikoserna.
    Låt koka i ca 7 minuter, red med maizena och låt småkoka i ett par minuter till.
    Smaka av med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
    Servera med ris.
    Haricot Verts passar bra till

    Bon Appetit!

    Köttfärssås alá Mam

    Säger som Malin, inte ofta man följer ett recept på köttfärssås (om ens någonsin) men testa det här! Ingen aning var Malin hittade det men mucho gott var det :) Lite mer vuxen smak kanske, men Liam gillade det :)

    Köttfärssås alá Mam

    4 stoora portioner

    400g köttfärs
    1 gul lök
    3 dl grädde
    4 msk jonnys senap
    1 vitlöksklyfta
    2 dl hackad svamp av valfri sort
    1 dl krossade tomater
    2 msk soya
    2 msk tomatpuré
    4 msk chilisås
    2 köttbuljongtärningar
    4 krm torkad basilika
    2 krm vitpeppar
    2krm svartpeppar
    1 dl vatten
    salt

    Hacka lök och vitlök.
    Fräs köttfärsen, när den nästan är klar lägg i löken och vitlöken och låt den fräsa med.
    Slå på vatten + buljong och låt koka tills nästan allt vatten är borta.
    Ner med allt utom grädde och svamp och låt koka ett par minuter.
    I med grädden och svampen och låt småkoka en stund.
    Smaka av med salt.

    Som sagt, testa!


    Helstekt kotlettrad med ugnsrostade rotsaker och underbar sås

    Köpte på mig en bit benfri kotlett i bit när det var billigt och eftersom bäst före datum närmade sig så fick den bli middag igår. Det blev fantastiskt gott tyckte alla i familjen (länge sedan jag åt så mört kött).
    Anpassa mängden efter hur många som ska äta :)

    Benfri kotlett i bit
    Potatis
    Rödlök
    Morötter
    Caj P's grillkrydda
    salt
    peppar
    olja
    2,5 dl matlagningsgrädde
    1 dl vatten + sky
    1/2-1 köttbuljongtärning
    vinbärsgele eller lingonsylt
    soja

    Sätt ugnen på 200 grader, se till att ta fram 2 st formar som får plats bredvid varandra i ugnen (1 för köttet 1 för rotsakerna).
    Krydda köttbiten runt om med grillkrydda, skär inte bort något fett innan tillagningen. Lägg i en form, sätt i en kött-termometer och låt stå i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 70 grader.
    Skär potatisen och löken i klyftor, morötterna i stavar. Lägg i en form och blanda runt med ganska mycket olja, salt och peppar. Ställ in bredvid köttet.
    det tar ungefär 40 minuter innan det är klart i ugnen så då kan man ju roa sig med annat.

    Såsen:

    Ta ur köttet ur formen och vispa ur formen med vatten. Häll sky+vatten+grädde+buljong i en kastrull och koka upp. Smaka av med soja och gele eller sylt (det behövs något sött i såsen för att den ska bli perfekt).
    Låt småkoka 5-10 minuter, red med lite maizena om det behövs.

    Smaklig måltid!

    Lax på Sannas vis

    När jag väl skulle laga laxen häromdagen var jag inte alls sugen på pasta eftersom vi ätit det några dagar så jag modifierade receptet och serverade med pressad potatis. Det blev jättegott verkligen, tom Liam åt massor och bad om mer :)

    2 vuxna och 2 barnportioner

    300g laxfile i bitar (findus har billig och bra fryst)
    potatis för 4 port
    1 gul lök
    1 liten påse babyspenat
    2dl creme fraiche mexican chili (paprika och chili)
    1 dl mjölk
    150g skalade räkor
    1/2 fiskbuljongtärning
    salt och peppar.

    Skala och koka potatisen. Tina laxen och skär i mindre bitar. Hacka löken. Stek lax och lök en stund i lite smör, lägg i spenaten. Låt spenaten krympa ihop lite medan du blandar creme fraiche, mjölk och buljong. Om räkorna är frysta kan du hälla på dom nu, annars har du i dom när det nästan är klart. Häll över såsen och låt småkoka tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar.
    Servera med pressad potatis.

    Bild blev det ingen för jag var så hungrig att jag inte tänkte på det :)

    Tidigare inlägg
    RSS 2.0